Folge diesen einfachen Schritten, um knusprige Hähnchenschenkel mit Ofengemüse zuzubereiten:

1. Heize den Ofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vor.
2. Wasche und schäle die Karotten. Schneide sie in dünne Scheiben.
3. Wasche die Zucchini und schneide sie in Halbringe.
4. Schneide die Paprika in Würfel und die rote Zwiebel in Spalten.
5. Schäle die Knoblauchzehen und lasse sie ganz.
6. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Thymian gut vermengen.
7. Lege das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf ein Backblech.
8. Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen.
9. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 60 Minuten backen, bis das Hähnchen knusprig und durchgegart ist.
10. Nach 30 Minuten das Gemüse einmal wenden, damit es gleichmäßig röstet.
11. Nach dem Backen die Hähnchenschenkel und das Gemüse aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
12. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.